滑蛋雞肉飯（親子丼）——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）

依然是消耗囤了太久的大米。很喜歡笠原將弘的日式米飯料理這本書，覺得日式蓋飯太適合一人食了，每一個看上去都好好吃的樣子。本着怎麼方便怎麼來的原則，對一些食材做了改動，做起來其實特別簡單。唯一的弊端是因為很好吃，連湯帶飯一下子吃完了，還沒有拍照的時間長。。。
一些可替代的調料會在小貼士裏説明。

用料  

滑蛋雞肉飯（親子丼）——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）的做法  

1. 雞腿用剪刀沿骨頭剪開，取出骨頭，剪掉多餘的筋和雞油，用刀背拍鬆，雞皮部分用牙籤扎些孔。綠葉菜和大葱切一下。

2. 平底鍋刷一點點油，雞皮朝下放入煎制。可在雞肉上面壓個重物，加快速度的同時較少雞肉收縮的程度。

3. 煎至焦黃的時候翻面再煎幾分鐘，取出。

4. 切成一口大小。（脆脆的雞皮看着很誘人啊，不要偷吃哦(´-ω-`)）

5. 準備調料：60 ml清水+2勺料酒+1勺生抽+1勺蘋果醋+1小勺太太樂鮮雞汁（代替方案見小貼士），拌勻後倒入鍋裏，加入雞肉和葱片，中小火燜煮幾分鐘（上一步中雞肉煎到位的話不用擔心煮不熟）。

6. 輕輕打入一個雞蛋，用筷子挑破蛋黃稍微劃拉幾下（不要用力攪拌）。放上綠葉菜後蓋鍋蓋燜半分鐘即可。

7. 碗裏盛上米飯，輕輕地把鍋裏的親子丼整個滑到米飯上，可以的話，表面再撒點海苔香鬆～

8. 開吃吧(｡･ω･｡)ﾉ♡

9. 用高品質的可生食雞蛋，還帶有點溏心的嫩嫩的雞蛋顏值超高～

小貼士

關於調料：書中用的是60ml湯汁+30ml料酒+15ml醬油。
湯汁指的是日式高湯，一般人家裏可能不會專門備着，所以我用清水+太太樂鮮雞汁代替了（也可以用雞精啊濃湯寶啊拉麪汁之類的，都會好吃的⊙▽⊙）。
日式料酒一般指味淋，是有甜味的，所以我用了普通料酒+甜甜的蘋果醋代替（蘋果醋的酸味讓湯汁口感更豐富）。如果沒有蘋果醋，可以用一小勺白糖代替～