親子丼•OKAYO DON•日式滑蛋雞肉飯

親子丼是一道很出名的日本蓋澆飯，基本上日料店都會有。之所以叫“親子”，是因為原料是雞和雞蛋。這道飯口味偏甜，雞肉甜甜嫩嫩的，蛋滑滑的，洋葱軟軟的，很適合小朋友吃，而且不用一滴油，烹調方式是燜煮，清淡健康，做起來也很快哦。

用料  

親子丼•OKAYO DON•日式滑蛋雞肉飯的做法  

1. 首先先來熬製高湯（dashi），傳統的日本高湯是用昆布和柴魚片熬煮而成，你可以去超市買現成的，因為我家沒有，所以我就製作一個簡易版高湯了。
   準備250克海帶，洗淨後涼水下鍋，涼水大概是五碗水。大火燒開後轉小火慢慢煮半小時。

2. 因為家裏沒有柴魚片，我用了大地魚粉替代，你也可以是用其他淡味的魚乾做替代哦（鹹魚除外）。

3. 兩小勺大地魚粉裝進茶包裏，等海帶湯煮夠半小時後熄火，把粉包扔進湯裏，等湯差不多涼了，味道也基本出來了，高湯也製作完成了哦。

4. 製作完的高湯色澤金黃，味道鮮美。

5. 洋葱切絲，三個雞蛋攪散，雞腿剔骨切塊，原料準備完畢。

6. 鍋裏倒入半碗高湯，一勺糖，兩勺醬油，三勺味淋，然後加入洋葱絲，開中火煮。

7. 洋葱煮到發白變軟了後放入雞肉，這一面先煮四分鐘，然後反面再煮三分鐘，時間根據你切的厚薄大小進行調整，這個時間段煮出來的雞肉非常滑嫩哦。

8. 倒入三分之二的雞蛋液，然後用鏟子整形，把雞肉和雞蛋往中間推，推成一個圓形蛋餅，等雞蛋液熟。這樣蓋在飯上就很好看啦。

9. 關火，把剩下的雞蛋液淋在表面，然後蓋上鍋蓋等十秒。

10. 這樣就做好了哦！

11. 起鍋蓋在飯上！我今天用了個窄口的小碗，導致圓形被破壞變成一塊塊了，哭哭。剪些紫菜絲放在上面裝飾會更好吃哦。

小貼士

味淋去超市或者上網買就行了。