爆炸親子丼don

親子丼（おやこどん），又稱滑蛋雞肉飯，是日本的一種米食類料理，以雞肉、雞蛋、洋葱等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。
看街頭美食鬥士分享一款東京超火的親子don！真的非常非常特別！
傳統的親子丼是把雞肉洋葱煮熟後，再淋上蛋汁一起煮，蓋在白飯食用的料理。而今天我分享的這款，則是把雞肉和洋葱打成泥，做成肉餅，加雞蛋一起煮的版本，吃的時候肉汁會爆開～真的超級nice！
當然雞肉本身是比較柴的，所以可以加一些菌菇和洋葱在肉泥裏提升口感，讓其軟糯多汁一些～
喜歡就往下看做法吧！
這個分量可以做2大份飯。

用料  

爆炸親子丼don的做法  

1. 分享一下電視裏這款～可以説是炒雞無敵誘人了！

2. 白伯伯可以説是吃的很誘人了～

3. 準備好所有的材料，混合在一起準備切成肉泥，姜和蒜也可以準備一些加入去腥。

4. 混合在一起切成細細的肉泥，蔬菜不需要特別碎，主要是為了改善雞肉的口感，讓其更水潤更嫩一些。

5. 把材料放入盆中，順時針攪拌30次，加5g糖，3g鹽，一小勺迷迭香，一小勺老抽，一小勺生抽混合均勻，再加入一些色拉油混合均勻。                           tips：色拉油不要過早加入其中，這樣其他材料沒辦法被肉吸收味道。

6. 找一口6寸左右的鍋子，鍋內放油，油熱後，轉中小火，放入圓形的肉餅，煎。煎到定型，就用把剷刀給肉餅翻面再煎另一面。（這樣更好吃，不翻面也可以。）

7. 把150ml高湯/清水和100ml味淋，15g細砂糖，20ml日本醬油，混合均勻，如果覺得很淡可以自己加些鹽，我覺得鹹淡剛好就沒有加鹽。倒入調好的一半的湯汁到鍋中煮開。

8. 再把蛋液微微打散，倒入一半入鍋中煮熟即可。表面可以根據自己喜好撒一些海苔碎或者芹菜碎。                                               ⚠️（剩下的湯汁和雞蛋液可以做下一份親子飯。）

9. 盛一碗熱乎乎的白米飯，白米飯不要煮太爛，硬一點口感更好，蓋上煮好的雞肉餅即可。真的超級好吃呀～