幹鍋基圍蝦（鑄鐵鍋版）

用料  

幹鍋基圍蝦（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 基圍蝦剪去鬍鬚，剪開背抽出蝦線。放薑片、料酒、適量鹽醃30分鐘左右（天熱放冰箱冷藏醃製）。

2. 洋葱切圈 ，鑄鐵鍋放油洋葱稍微炒一下後盛到裝盤的鑄鐵小煎鍋中，最小火熱鍋。

3. 醃好的蝦拿出沖洗一下 ，瀝乾水分。

4. 炒完洋葱的鍋不用清洗，再加入適量油燒熱，中小火，放入蝦兩面煎黃，可以蓋上蓋燜一下，這樣不會出現外面煎胡裏面不熟的情況。

5. 煎好的蝦噴點白酒，撒上孜然粉、椒鹽粉，因為醃製後的蝦沖洗過，可以依鹹淡度再撒入適量鹽。

6. 擺在洋葱上，撒上切好的小米椒。下面的洋葱煎軟後撒上葱花開吃！