麻辣幹鍋基圍蝦（少油版本）

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在家裏吃這些偏油膩的食物，我還是非常放心的。一直在外吃飯都有食物過水的習慣，沒辦法，誰讓我有強迫症啊！

用料

麻辣幹鍋基圍蝦（少油版本）的做法

將基圍蝦洗淨後，從背部開始拿剪刀，按照線的紋路剪開。就可以很容易的去除基圍蝦的污濁內線。
基圍蝦瀝乾水分後備用。
生薑+大蒜+鹽+胡椒+雞精+生抽+醋+白酒（料酒）+香葉+辣椒+椒鹽花椒+白糖加入到基圍蝦當中。攪拌均勻，要醃製1個小時入味哈，最後一步是把醃製水瀝乾。（水用小碗裝好備用）最後加入生粉裹在蝦體表面。
打底的菜是土豆，和杏鮑菇。土豆切成條狀，杏鮑菇且成厚片，放到鍋中隔水蒸熟。
鍋內食用油給足放入蒸熟的土豆+杏鮑菇（土豆和杏鮑菇最好是能夠放涼後，瀝乾水分在用，要不然很容易黏在一起，）放入鹽+胡椒+雞精+長相思牛肉醬+生抽+醋。炒制過後，放入平底鍋中，備用。
鍋內食用油給足燒熱後，分兩批將基圍蝦煎熟。最後加入芹菜和小葱和芝麻混合。
最後將裝好打底菜的平底鍋放入大火上預熱下，基圍蝦裝盤就可以開動啦！

小貼士

白酒或料酒是去蝦腥氣的哦！
土豆切成薯條狀是為了保持形狀，杏鮑菇切厚片是為了保證口感。
一定要提前醃製基圍蝦，
基圍蝦的選擇個體中等的，太大的不容易入味道。
另外你喜歡吃什麼打底的菜，可以隨意搭配。