笠原將弘的王道！什錦鍋

菜譜來自《笠原將弘的上品鍋》
因為很喜歡吃各種日式湯鍋，比較健康，也能吃到不少蔬菜，作為減肥人羣再適合不過了。
而且隨着年紀的增長，慢慢開始欣賞食材本身的原香，所以一大鍋蔬菜和肉的混合真的再鮮美不過了。
由於地域限制，原方很多材料我買不到，所以用了手邊差不多的東西來替代哦

用料  

笠原將弘的王道！什錦鍋的做法  

1. 海帶洗淨。
   將湯底材料全部倒進鍋裏，開火煮沸後轉小火待用。
   淡口醬油沒有的話，可以用生抽代替，切記不要放老抽，顏色會很醜。

2. 另外燒一鍋水，沸騰後轉小火。同時準備一盆冷水。
   將魚塊放入沸水中汆燙，表面顏色變白後，用濾勺撈出，浸泡在冷水裏，去除多餘的油脂，撈起備用。
   再按以上方法汆燙帶皮的雞腿。怕油膩的可以將雞腿皮去掉哦。

3. 將娃娃菜切塊，金針菇取出根部後拆散，大葱斜切成薄片，豆腐切成小塊。

4. 各種食材都準備好以後，先放入雞腿和香菇，小火煮大約20分鐘左右，繼續加入魚塊，貝柱，蝦仁，豆腐，白菜，金針菇等。

5. 蘸醬可以採用書中介紹的柑橘醋，不過我個人喜歡原湯，所以就着原湯加了一些蘿蔔泥來提味。

6. 吃完菜以後，湯料不要扔哦，全是各種味道的精華所在。
   書中介紹了收尾料理——雞蛋雜燴粥。
   先加入米飯燜煮3分鐘左右，再沿着鍋邊緣倒入蛋液，攪拌一下，撒上香葱末，入味三分！

小貼士

1.食材不拘泥於菜譜介紹的，其實可以隨意添加。個人還比較喜歡山藥啊，粉絲啊，O(∩_∩)O 鹹味不夠的話，可以添加一些鹽。

2.湯底的水一定不要放太多，後續加入食材後還會出汁的

3.豆腐不要買內酯豆腐，就是稍微嫩一些的豆腐就好了，比如花生豆腐，豆腐煮的越久越入味