臨時加班的週六,有點疲憊,但是回來依然有做飯的興致。前兩天就計劃要做這個麻婆茄子粉絲飯(因為正好有茄子和粉絲),糙米飯是早上出門前預約上的,午休的時候在盒馬上下單了一盒豆瓣醬和一份葱薑蒜,香菇忘記了,用蟹味菇代替也不錯,沒有豬肉,我還有牛肉呀!
特地用小號的斗笠碗來裝,就可以體會到滿滿一碗一人食的幸福感~
吃完了,心情也好啦!
用料
牛肉(可用豬肉,雞肉) | 50克 |
細粉絲 | 20克 |
茄子 | 1根(100克) |
蟹味菇(可用香菇或其他菌類) | 20克 |
大蒜 | 1瓣 |
大葱 | 1小段(10克) |
小葱 | 2根 |
豆瓣醬 | 1小勺(15克) |
醬油 | 1勺(10克) |
料酒 | 1勺(10克) |
太太樂鮮雞汁(可用雞粉,高湯粉或別的增鮮調料) | 1小勺(5克) |
白砂糖 | 1小勺(8克) |
油 | 一點點 |
麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的做法
粉絲在開水裏煮軟後撈出,剪成小段。我用的是綠豆粉絲,不需要提前浸泡。
牛肉切碎剁成肉餡,茄子切薄片,蟹味菇😏去根部,大葱和蒜切細絲。
調麻婆醬料:豆瓣醬1小勺,醬油料酒各1勺。
不粘鍋裏放一點點油,下牛肉餡兒,小火翻炒至紅色褪去。
把切好的茄子,蟹味菇,大葱,大蒜統統丟進鍋裏翻炒。是的你沒看錯,直接全部下鍋裏。
茄子剛開始有些硬,但是因為切得很薄,耐心地翻炒一會兒(不要停以免變焦),水分炒幹一些後茄子會變軟。
倒入調好的麻婆醬料,開小火繼續翻炒,使食材均勻上色。
在剛才調麻婆醬料的碗裏放大半碗水(大概120克),1小勺太太樂鮮雞汁,1小勺白砂糖,迅速攪勻後淋入鍋中,加入粉絲翻炒均勻,中小火煮兩三分鐘。
用一個不大的斗笠碗盛好米飯,蓋上滿滿一鍋麻婆茄子粉絲,堆得越多越滿足~用乾淨的廚房剪刀剪一些葱花在上面,再撒一些海苔香鬆。
好好享受這份充滿幸福感的蓋飯吧!
一個人也要好好吃飯呀(*^▽^)/★*☆
小貼士
中式的麻婆茄子會先用油把茄子炸一下或煎一下讓茄子炒軟,而茄子很能吸油,所以傳統的麻婆茄子其實熱量不低哦。這個房子裏,把茄子切成薄片,用很少的油也可以很快炒軟,因此對減脂星人很友好,此外,切成薄片的茄子非常容易入味,不需要再勾芡啦。