回民館燒牛肉

用料  

回民館燒牛肉的做法  

1. 熟牛肉切塊。

2. 加一個雞蛋，玉米澱粉抓拌均勻。

3. 油温五成熱下鍋炸（油温判斷，參看軟炸蝦仁教程），炸至定型撈出控油，油温八成熱復炸一次（20秒左右），控油備用。

4. 胡蘿蔔，青椒切絲備用。

5. 葱薑蒜，白糖，白醋，生抽，老抽，鹽，十三香調一碗糖醋汁。

6. 起鍋燒油，下胡蘿蔔絲炒出紅油。

7. 倒入糖醋汁，煸出香味。

8. 加入牛肉和青椒絲，翻炒均勻。

9. 出鍋裝盤，開吃。酸甜酥脆，還有嚼勁，香啊。