西安回民街的香酥牛肉餅

家人很喜歡吃香酥牛肉餅，但是在外地又買不到，只有來下廚房找方子自己做，可惜找了很久沒找到西安的那種街頭早餐賣的牛肉餅，最後就上度娘，沒想到真被我找到並且做出來了😁！很好吃，今天來分享下哦！

用料  

西安回民街的香酥牛肉餅的做法  

1. 依次備好材料：
   1油麪（取適量麪粉，燒熱油澆麪粉並攪拌）
   2牛肉末或豬肉末（肉末放料酒、多些鹽、味精、生抽攪打均勻）
   3葱花一碗，4花椒粉，5胡椒粉
   6麪糰（適量麪粉加温水活至似耳垂柔軟度的麪糰，放置代用，記得一定要軟）

2. 麪糰分小劑子，直接用手揪就行

3. 拿出一小塊放在抹了油的板上（一定要抹油，不要粉），直接用手拍拉變成長片，一頭寬一頭窄。

4. 在拍好的麪皮上依次抹油麪，寬的一頭放肉末、大葱，撒花椒粉、胡椒粉。

5. 從寬的一頭開始卷，一定要多抹油不會斷，一手拉麪一手卷，直至完全捲起。

6. 捲成長條狀後豎起來壓下去，變成餅狀

7. 如此餅狀用手壓即可，不用擀麪杖，不要太薄，否則沒有口感。

8. 放置煎鍋至兩面金黃，出鍋

9. 切塊

10. 掰開看看，很美很香很正宗

11. 最後付麪糰的柔軟度大家看看

小貼士

成功關鍵：1.面一定不能硬，軟硬像耳垂的感覺就可以，醒半小時，做的時候用油扯麪不會粘手。
2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉餅。
3.用手壓面片要薄，這樣分層多更脆。