回民小油香

堂食過一次回民小油香，愛上了。特地從寧夏買了做油香得香料，做了一次差強人意，跟店裏的還是又出入。這是第二次嘗試，借鑑了昊寶媽得經驗，改良了一下，成功複製了堂食得油香。喜麪食得親可以試下。這個方子可以做小油香8個，外酥裏嫩得油香，真的很好吃。

用料  

回民小油香的做法  

1. 先做發酵麪糰，温牛奶泡開酵母，倒入麪粉裏，攪成棉絮狀，揉成團。温暖處發酵。

2. 依次做燙麪麪糰，油酥麪糰。圖上半部分是燙麪麪糰，一定要開水調面，要開水！！！油酥面的油用熱油，看到油有氣泡就可以用了。

3. 最後弄雞蛋麪團。雞蛋偏小點的就可以。會粘手！到這裏就好想有個廚師機！扔進去要事。

4. 先混合雞蛋麪團和油酥麪糰，加上油酥麪糰就不粘手啦，這裏的麪糰還能看出兩種顏色，剩下的就把它當成仇人使勁揉啊揉，揉到顏色均勻了。再加燙麪麪糰，繼續揉。

5. 最後加入發酵好的麪糰！注意是發酵好的！面積明顯增大1.5-2倍，又蜂窩狀組織。繼續揉，揉到手脖子疼╯▂╰😅😅😅

6. 這樣子就可以做油香啦

7. 發麪團揉勻後，分成8等份，揉成小圓球。

8. 擀成大約0.6左右厚度，中央割兩刀。蓋保鮮膜靜置25分鐘。

9. 入油鍋炸。六成熱下面餅，小火炸，一面上色，翻面。炸至金黃。

10. 小火炸，一定不要急，慢慢炸，外皮酥，裏邊嫩。香甜味道。一口氣吃三個😍😍😍

11. 看吧，酥！

小貼士

1.麪餅不要太薄了，有點厚度口感更好。
2.一定小火炸。
3.喜歡鹹口的可以把糖換成7克鹽。