（測試）回民街記憶-棗泥柿子餅

去年9月收穫了一箱火晶柿子，就突發奇想把回民街最喜歡的柿子餅搬回家自己做做，畢竟黃家柿子餅每次去都要買幾個，又覺得油很多，吃貨永遠走在減肥和吃的糾結邊緣，一念“天堂”一念“地獄”。不過家裏做飯，永遠多了一味愛的調料。這個方子僅僅是實驗，所以量很小很小。

用料  

（測試）回民街記憶-棗泥柿子餅的做法  

1. 低筋麪粉過篩加入糯米粉

2. 將紅棗蒸軟後，趁熱棗皮剝掉（蒸軟後皮很好剝，就是有點燙手）核去掉，其餘過篩弄成棗泥。從篩網用勺子攆一下口感會細很多。

3. 將軟柿子剝皮放進麪粉裏（柿子很軟也有水分，所以水只需要加入很少很少，根據麪粉成團形狀調整水量）

4. 將柿子面揉成團，醒放20分鐘

5. 分成30g小團，一共四個（確實量很小），和包湯圓青團一樣，加入紅棗泥，辦成團，再壓扁平。

6. 平底鍋燒紅放油，再放入柿子餅

7. 五分鐘左右煎熟。然後就可以出國吃啦。

小貼士

1.因為加了棗泥，柿子本身也是比較甜的，所以沒有放糖，喜歡甜的可以適度加糖。
2.煎熟的時間和活候可以用煎餅鐺來煎，更好把握，燃氣灶小火受熱不太均勻，不好掌握。