西安肉丸胡辣湯（回民街美食）

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用料

西安肉丸胡辣湯（回民街美食）的做法

泡葱姜水待用；
製作肉丸。牛肉剁碎（也可以用攪拌機），加入花椒粉、五香粉各半小勺，鹽和雞精適量，料酒一大勺，葱姜水適量，薑末適量，單向攪均勻所有調料後用手摔打上勁。上勁的牛肉慢慢加入澱粉，直至搓成長條狀。搓好的肉條掐成一個個指甲蓋大小的丸子，揉圓定型。
準備配菜，所有蔬菜切成肉丸大小的滾刀狀（豆角和圓白菜就不用滾刀了哈，喜歡吃別的應季蔬菜也可以加一些）
鍋中加水，放入一塊牛肉濃湯寶(用提前煲好的牛骨湯的話更佳），鹽和雞精調味，水微開後下入牛肉丸，煮兩三分鐘撈出。
汆丸子的肉湯中加入兩小勺花椒粉，主要是為了麻。（個人喜歡用搗蒜盅自己現搗花椒來用）先下入不好熟的土豆和豆角，再依次下入胡蘿蔔、圓白菜，9成熟即可。
鍋中分次淋入水澱粉，邊淋邊攪拌，直至有糊糊狀的粘稠度時加入之前煮好的肉丸，攪拌，關火即可。
喜歡的話可以在碗中澆上油潑辣子配上鍋盔，一碗魂牽夢繞的西安牛肉胡辣湯就齊活了。