媽媽從一個住在牛街的回民朋友那裏拿到的祕方，非常非常好吃！用完之後晾涼可以凍起來，下次滷的時候可以重複使用的！
用料
| 黃醬 | 濕的黃醬大概放半袋130克左右 乾的90克左右 |
| 幹辣椒 | 約5只 |
| 香葉 | 約5片 |
| 老抽 | 三茶匙左右 |
| 鹽 | 根據自己口味放 |
| 白酒 | 約四茶匙 |
| 葱 | 一整根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大料 | 一小把 |
甩牛街十條牛街的祕製回民滷牛肉老滷配方的做法
牛肉泡出血水。
把所有材料放進高壓鍋裏。包括牛肉也冷水下鍋。
喜歡吃勁道一點的大火壓四十分鐘左右就可以了，軟一點的一個小時左右也可以了。
小貼士
鹹淡程度根據自己口味調就可以了。這個比例大概是兩斤牛肉的量。鹽最後放，根據自己口味調。鹹了就再放點水，不夠鹹就再來點鹽。
滷的顏色要深一點上色會比較好看。顏色主要靠老抽來調，喜歡顏色深的多放點，淺的就少放點。
關火放完氣之後可以再開大火收個湯，會更入味。
切的時候一定要等冷掉了再切，不然會碎掉的。
其他羊肚牛筋什麼都可以這樣滷的！
滷湯可以重複使用的，重複使用的比較好吃！！
應該也沒有什麼問題了吧～有問題留言給我吧！
