超簡單燉牛肉 回民做法

去牛街買的聚寶源牛肉（北京回民區+清真最火的涮肉館），看了好多方子和評論，也問了回民朋友，用的是比較正宗老回回做法哈。一次成功，讓我放棄了之前所有做法的燉牛肉

用料  

超簡單燉牛肉 回民做法的做法  

1. 腰窩燉肉最好吃，2分肥8分瘦，買肉的時候讓人切好燉肉的塊。純瘦真的不好吃😜
   重點，都説回民宰牛的時候會放血（待考證），燉牛肉不焯水，我也沒有泡肉，清水洗了兩遍就很乾淨了。

2. 料很簡單，不用放其他香料，我之前燉牛肉都會放類似十三香，這次證明不用放真的很好吃哦。只用大料就行。
   另，和羣裏大廚學習，葱在開鍋後20分鐘扔了，避免葱臭味。燉肉都用這個步驟👌

3. 開水下鍋牛肉
   
   如圖，牛肉很乾淨，真的沒有多少血沫，把血沫撤掉，這個過程差不多5分鐘，直到乾淨了。
   不知道是不是和回民牛肉有關係。
   
   水的量比較多，因為以後想吃牛肉麪，而且是小火燉的，怕幹鍋，所以要留湯，這個看是想怎麼吃，因為燉的時間比較長，水還是多些。

4. 之後就放各種料，沒放鹽，蓋好蓋子燉，我用小火燉了基本快3小時。
   中間我1小時的時候，嚐了下湯，加了一小勺鹽。
   
   因為我家有事事的人不喜歡吃高壓鍋燉肉😓正常可以燉肉一般開鍋放好料之後，放電高壓鍋裏，選燉肉檔，好了以後，在倒回炒鍋裏大火收汁，這個步驟很關鍵，單高壓鍋做，味道確實不香。基本可以節省一個半小時😁

5. 這個是成品哦，沒有濾鏡，晚上廚房燈照的，
   湯亮，清，顏色特棒，味道更棒

6. 這個是白天自然光的效果，沒有濾鏡。拌米飯吃，絕了。

7. 無濾鏡視頻

小貼士

分析下來 回民牛肉+回民做法，真的簡單好吃。
燉好的牛肉，可以拌米飯，牛肉麪，西紅柿牛肉，土豆燉牛肉，好多種吃法，所以一次可以多做一些，多湯，放在冰箱凍着，拿出來隨時吃😄😄😄