用料
| 麪粉 | 200克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 豬油 | 5克 |
| 水 | 100克 |
| 鹽 | 1克 |
| 餡料 | |
| 豬肉 | 350克 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞精 | 7克 |
| 糖 | 50克 |
| 老抽 | 35克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 姜泥水（濃） | 30克 |
| 芝麻油拌葱花 | 5根葱 |
| 白芝麻碎粉 | 1大勺 |
| 皮凍 | |
| 水 | 300克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 葱姜 | 少許 |
| 八角 | 1個 |
| 老抽 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 雞精 | 1.5克 |
| 雞爪或者豬皮 | 100克 |
無錫小籠包的做法
先做好皮凍，冰箱冷藏1小時，500克料出500克皮凍，皮凍佔肉餡比例42%，加入肉餡
肉餡攪打上勁，加皮凍，最後包時加葱
面揉好分15克一個劑子，靜止15分鐘後，擀皮，皮要薄。餡料40克一個。
小貼士
注意料酒要新鮮，餡料半乾不流動。
