來自一貧大師的方子，稍作改動，調整為自己喜歡的量。
用料
| ～～～先做肉皮凍 | 皮凍～攪碎～ |
| 豬皮 | 55克 |
| 水 | 200克 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 料酒 | 1克 |
| ～～～葱姜水 | ～～～ |
| 葱 | 25克 |
| 姜 | 25克 |
| 水 | 150克 |
| ～～～調味料 | ～～～ |
| 鹽 | 8克 |
| 糖 | 9克 |
| 味精 | 5克 |
| 雞汁 | 3克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 芝麻油/可無 | 10克 |
| ～～～調味粉 | ～～～ |
| 花椒粉/五香粉/胡椒粉 | 1克 |
| 紅薯澱粉 | 1調羹 |
| ～～最後加肉 | ～～～ |
| 前夾肉糜 | 500克 |
1、小籠包的做法
1、肉皮凍製作：肉皮50克洗淨加料酒煮熟，不燙手時去除油脂。切小塊，加180克水、加5克葱、5克姜1克料酒煮一個小時。撿掉葱姜，晾涼後放入冰箱冷藏。
葱姜各25克，加水150克，用料理機打成葱姜水。
500克肉糜加入8克鹽、8克糖、少量葱姜水，向一個方向攪打至水份吸收，肉糜上勁。
加入味精5克、胡椒粉1克、紅薯澱粉3調羹、少量葱姜水；繼續向一個方向攪拌至水份吸收。
加入雞汁3克、蠔油10克、芝麻油10克、少量葱姜水，向一個方向攪打至水份吸收。
如果還有剩餘葱姜水再分次加入，攪拌至吸收。
放入冰箱冷藏1小時以上。
不想自己擀皮的，可以買餃子皮包小籠包。
