學做小籠包

用料  

學做小籠包的做法  

1. 麪粉中倒入開水，用筷子攪勻，再倒入冷水攪勻，

2. 揉成光滑的團，蓋蓋醒制，20分鐘後繼續揉勻揉透，再醒30分鐘；

3. 麪糰搓長條，下15克一個的小擠子；

4. 壓扁，再擀成中間微厚邊緣薄的皮子；

5. 包入調製好的肉餡，像包包子一樣地包好；

6. 鍋中放水大火燒開，放上包好小籠的蒸格，轉中火蒸6分鐘；

7. 時間到，開蓋嘍😄

小貼士

肉餡的調製不管是包饅頭還是餃子，我都是同一配料，就是500克肉糜，加鹽5克、糖5克、雞精3克、料酒一湯勺、生抽2湯勺、老抽3湯勺、再分次加入200克高湯，直到將肉餡攪拌上勁。
～～～高湯是經過調味的～～～