蟹黃小籠包

用料  

蟹黃小籠包的做法  

1. 麪糰和好揉勻，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

2. 將螃蟹肉取出。

3. 葱末與香油一起拌勻入味片刻備用。

4. 將三肥七瘦的豬五花肉剁成肉末，先調入薑末，攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，分四次加入姜水（薑片泡水）順同一方向攪拌均勻。

5. 放入入好味的葱油、蟹黃蟹肉、鹽，繼續順同一方向攪拌均勻。

6. 將將醒發好的麪糰揉勻，搓出長條，摘成面坯，擀成中間厚四周薄、直徑約8釐米的圓皮，將麪皮放在手掌上，在其中間抹上餡，捏褶收口。

7. 將制好的包子生坯放入蒸籠，醒發20分鐘後，用中火蒸12分鐘即可。