無錫小籠包（鮮甜口）

無錫人嗜甜，聞名遐邇。
小籠包也區別於其他江南地方，放糖較多，口味鮮甜至極。
一開始按照上海湯包的做法放了8克糖，最終仍是鹹口，不夠鮮甜
於是放了原量3倍多的糖
感覺剛剛好！

用料  

無錫小籠包（鮮甜口）的做法  

1. 葱姜泡開水，做成葱姜水

2. 餡料加入調料，分次加葱姜水，向一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏

3. 一半燙麪一半死麪和麪，醒20分鐘

4. 搓成長條，切成等量劑子

5. 擀成餃子皮大小和厚度，甚至更薄一些，做出來的小籠包皮會很透

6. 餡料拿出，加入切碎的皮凍，喜歡湯汁多的，可以自行增加一些皮凍

7. 包入餡料，捏好

8. 水開後，蒸7~8分鐘，出鍋
   汁水飽滿，口感鮮甜！無錫人特有的味道！