迷你灌湯小籠包（不用皮凍的餃子皮版無錫風味）

用料  

迷你灌湯小籠包（不用皮凍的餃子皮版無錫風味）的做法  

1. 準備葱姜水……葱切末，姜蒜拍碎，加水浸泡30分鐘，取出姜蒜丟棄。把所有調味料倒入肉餡，攪拌均勻。分3次加入葱姜水，每次加入都要順一個方向攪拌肉餡至看不見水，才可以加下一次葱姜水（連葱末一起加入）。

2. 攪拌肉餡至上圖狀態就OK啦。肉餡上勁，黏連不散。因為加了甜麪醬，醬肉餡味道超好，生肉時就香得我口水直流！取一小團肉末炒熟嘗下味道，太淡可以加適量生抽調味。

3. 包好啦！可愛吧☺！

4. 碼在墊了硅膠墊的蒸盤裏。

5. 因為是生肉，所以我蒸的100°12分鐘。

6. 晶瑩剔透的灌湯小籠包完成啦！真的有湯汁呢！自己拌的醬肉餡，放心！一咬一口汁水，好吃！