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關於無錫做法步驟圖解
關於無錫做法步驟圖解
平底鍋烤魚無錫紙無烤箱
03-01
想做烤魚和三汁燜魚東西不夠就兩種菜譜結合誕生了這個~用料白胡椒粉半勺十三香一丟丟蠔油一勺醬油二勺老抽一勺郫縣豆瓣醬一勺半海天黃豆醬一勺冰糖四塊醋半勺平底鍋烤魚無錫紙無烤箱的做法魚下鍋煎兩面金黃盛出來油...
無錫小排
07-22
用料小排600克番茄醬35克八角1個姜10克老抽10克糖50克鹽適量醋適量無錫小排的做法1,小排用清水小火燉50分鐘(至九成熟)。2,撈出空幹後,放入油鍋中,炒至將近金黃色。3,加入老抽、糖,翻炒半分鐘。4,加水沒過小排,開大火至沸騰。5,...
【無錫排骨】一口酥爛入味的排骨,骨頭都不放過!
06-11
排骨深受大家喜愛,做法多種多樣。今天再推薦一道經典的無錫排骨,只要三步:醃、炸、燉,在家也能做出這道江南名菜。色澤醬紅,肉質酥爛,味道醇厚,好吃到骨頭都不放過!用料肋排1000克紅曲粉3克桂皮5克八角2個香葉3片小茴香2克料...
無錫砂鍋酸辣湯
02-12
無錫酸辣湯在外面的名氣沒有無錫小籠包和醬排骨大,卻是相當接地氣的小吃😁一份酸辣湯,配玉蘭餅,或者鍋貼、生煎、雞子大餅,尤其冬天的時候,真的超滋潤😍ི無錫以前最有名的是“阿興酸辣湯”,可惜我定居無錫時已經關門了,沒有...
無錫本幫菜:素三鮮
04-18
雖是無錫人,但素三鮮卻是第一次做,春天馬上過去了,抓住春筍的尾巴。用料春筍1根木耳1把腐竹6根油麪筋8個生抽老抽各1勺澱粉1勺白糖1勺無錫本幫菜:素三鮮的做法木耳泡3小時腐竹泡3小時,切成兩節手指左右長度,麪筋撕成二三瓣...
無錫甜酒釀
05-31
用料糯米1500克酒麴子一顆紗布醫用口罩拆出來蒸鍋一個淘米籃一個無錫甜酒釀的做法糯米洗淨,浸泡(一個小時)(一個小時)(一個小時),醫用口罩拆開來變成一塊大紗布,蒸鍋加水煮開,放蒸布,糯米淋幹水倒入蒸鍋紗布內,開大火蒸二十分鐘,打...
美味好做的無錫酸辣湯
10-15
無錫酸辣湯,並不辣,老人小孩都愛吃,裏面的粉絲是用勺子舀着吃的哦。很好做,主要看配料~滷牛肉碎、油麪筋和香菜是靈魂!大家豐儉由人,反正怎麼做都很好吃。用料木耳適量雞蛋5個金針菇半把麪筋10個百葉/乾絲1張香豆腐乾/雞蛋幹...
甜膩膩的無錫滷豆乾
01-19
小時候最愛的就是坐火車的時候買火車上的無錫醬排骨和滷豆乾吃,甜膩膩的滋味十分喜愛。來了美國之後,就再也沒吃到過像那樣的豆乾和醬排骨,今天試着自己做一下,看看是不是兒時記憶中的味道用料北豆腐(老豆腐)2盒蠔油3勺生抽...
無錫本幫菜肉釀麪筋的做法
12-26
肉釀麪筋是我們無錫人平時最常吃的一道菜。尤其是過年的時候,祝饗,祭拜老祖宗時,供桌上肉釀麪筋是不可或缺的。另外,無錫人的年夜飯中,肉釀麪筋象徵着團團圓圓。今天,我就教大家來做這道菜。用料麪筋20個鹽少許白糖一大勺味...
無錫老麥餅
05-24
近幾年什麼陽山麥餅,靈山大佛麥餅都橫空出世,可我最愛的還是這老式的豬油餡麥餅~小時候一到暑假就纏着奶奶和姑姑做這種麥餅,土灶頭的大鐵鍋裏一下可以烘上五個左右,熟了後,那濃濃的豬油味可香了用料姜3片葱適量八角2個鹽適...
過癮使勁兒吃系列——無錫肉骨頭
12-08
過癮使勁兒吃——無錫肉骨頭用料排骨300克小葱1根姜1瓣紅曲米20克八角1顆桂皮6cm鹽2克糖8克料酒14克生抽8克過癮使勁兒吃系列——無錫肉骨頭的做法準備排骨300克小葱打葱結,薑切片,排骨切成6cm長的段排骨段加鹽糖、料酒...
無錫仔排
01-10
用料小肋排大葱段薑片八角白糖鹽醬油香醋芝麻無錫仔排的做法小肋排剁成小塊。鍋內放清水小肋排段、大葱段薑片和八角,大火燒沸後小火慢燉至肋排軟爛,取出瀝乾水分待用熱鍋温油將小肋排放入用中火炸制金黃色,撈出瀝乾油分...
無錫酸辣湯
10-04
無錫酸辣湯有別於其他各地的酸辣湯,從小喜歡阿興家的,每次都能喝掉整整兩碗。之前一直都不會燒菜,為了在家復原出小時候的味道,算是學做菜的原發動力,也是我第一個燒成功的小吃。反覆做了好多次,終於完成了小時候的味道,記錄...
無錫脆鱔
04-18
用料油10克260克黃鱔洗淨切段(2-3釐米)2茶匙料酒醃製用適量澱粉適量油油炸用5克薑切片2瓣蒜頭3茶匙糖60克水2茶匙老抽4茶匙生抽1小撮白胡椒粉1茶匙澱粉2茶匙水10克葱切葱花無錫脆鱔的做法1取一個碗放在主鍋蓋上,在碗內...
紅燒小鯽魚「無錫版微甜」
12-27
年前運來一批泉水,做了米酒,燒個鯽魚給家人下酒……用料鯽魚6條蒜瓣3瓣姜5片生抽1大勺老抽半勺花椒8粒蒜1根鹽2克大葱半根紅糖3小勺香菜2根辣椒🌶️3個醋適量紅燒小鯽魚「無錫版微甜」的做法小火,加油,加入姜、大葱段、蒜瓣...
烤地瓜(無錫紙版)
01-19
試卷做乏了,來個烤地瓜用料紅薯6個烤地瓜(無錫紙版)的做法烤箱預熱15分鐘,將地瓜放進烤盤,上下火各200度,烘烤模式定時40分鐘烤地瓜出箱,發現沒有留糖油又加烤了20分鐘。其他廚友方子沒錯哈,確實要烤一個小時左右才會出油。吃...
無錫街頭小吃“酸辣湯”
11-10
如果你是無錫人,應該會知道很多年以前無錫市中心的健康路有爿“阿興酸辣湯”店。這家店一開始是個門面很破舊的小店,因為生意越做越好,老闆挪動了店的位置,另尋了一家面積更大的店子,到現在我還依稀記得那家店門口的對聯:不...
解菜-無錫除夕必備菜
06-26
每年到了除夕這一天媽媽都會做一道叫做解菜的類似醬一樣其貌不揚的菜,並會讓我們都有人都必須要吃一口。無錫這裏有種説法除夕吃解菜解解星宿,期望來年有個好運。這裏的解菜是讀音,具體那個蔬菜是什麼學名我也沒有百度到...
無錫風味炒粉絲
01-02
用料裏脊肉半塊粉絲一把青菜一小把醬油糖鹽味精胡椒粉生粉黃酒無錫風味炒粉絲的做法裏脊肉半塊洗淨,切絲切好的肉絲用調料醃至少10分鐘以入味,所有的調料只要一點點即可粉絲一把用滾水泡一下粉絲泡開後馬上倒去水,剪成長...
無錫骨
03-21
無錫骨與糖醋排骨的做法和配料很接近,無錫骨甜中帶鹹,糖醋排骨則甜中帶酸,由於本人喜歡吃糖醋排骨,所以抱着好奇去嘗試親手做一個無錫骨。用料肋排500克白酒10毫升醬油蠔油20毫升冰糖25克白醋1勺八角2個鹽2.5克無錫骨的做...
繽紛糯米蛋(無錫紙版)
05-11
最近家裏人想吃鹹鴨蛋,於是我就某寶買了一箱。一箱實在吃不完,索性就做糯米蛋吃🍻嗯,味道不錯😋用料糯米200克鹹鴨蛋17個五花肉適量香腸2根香菇4朵青豆適量胡蘿蔔適量生抽1勺老抽1勺料酒適量繽紛糯米蛋(無錫紙版)的做法先...
無錫吊雞露(幹蒸雞)
12-05
我小時候媽媽經常給我做這道菜,小時候都叫這道菜乾蒸雞,長大了才知道還有吊雞露這麼洋氣的名字。媽媽以前用童子雞給我做這道菜為了讓我長個子,我這邊童子雞比較難買,用的三黃雞味道也不錯。用料雞半隻鹽2小勺料酒2勺姜3...
節日家庭聚會必備~無錫小排
12-21
①肋排(500g)洗淨,剁成約6cm的長條,用適量老抽抹勻並醃製12小時;②炒鍋加1/2水燒開,放入醃好的排骨氽燙10分鐘,撈出瀝乾水分;③炒鍋內倒入300毫升油,中火燒至六成熱,把排骨用小火慢慢炸制金黃色,撈起置於炸架瀝油;④炒鍋加入適量...
花甲粉絲(超乾淨、美味、無錫紙)
05-06
家裏的老人小孩都喜歡花甲粉絲,出於衞生健康的考慮,自制了這道花甲粉絲!用料花蛤適量金針菇1小把蒜2整個粉絲適量鹽適量糖適量李錦記蒜蓉醬3小勺土豆6片油適量辣椒麪按口味添加,可不加花甲粉絲(超乾淨、美味、無錫紙)的做法...
超簡單的香辣花甲米線(無錫紙版)
01-17
沒有錫紙也想吃花甲米線✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。用料豆瓣醬2勺姜3片蒜8/10瓣葱3根小米椒4個料酒3勺蠔油2勺生抽3勺老抽1勺花甲2斤喜歡的配菜適量花椒適量粒白砂糖1勺超簡單的香辣花甲米線(無錫紙版)的做法開水燙花甲10分...
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