【雞汁小籠包】無敵鮮美，秒殺一切市面賣的小籠包

外面賣的小籠包總是擔心那個餡啊肉啊新不新鮮，而且有時候還不覺得特別好吃🥟

我們這個版本的餡融合了雞汁，無敵無敵鮮美，一口咬下去，汁水從嘴角流下來～嘖嘖😌😌，簡直是天堂～

雖然做起來用時有點久，但是一次可以做很多，然後冷凍起來，要吃的時候拿出來蒸一下，還是非常方便的。

親們可以挑一個週末的時間來做，一勞永逸😋😁

用時差不多2-3小時左右，這個量可以做出80個小籠包，放冰箱冷凍可以保存一個月。

要吃的時候拿幾個蒸15分鐘就能吃了🥰🥰

用料  

【雞汁小籠包】無敵鮮美，秒殺一切市面賣的小籠包的做法  

1. 雞爪和雞腿洗乾淨，冷水下鍋，等到水開後倒掉血水和浮沫，撈出洗淨。

2. 洗乾淨後，重新加入一鍋水，放入薑片3片、八角1個，葱段一段、半小勺鹽。大火燒開後，轉小火煮30分鐘。

3. 煮30分鐘後，把雞腳剪成小段，把雞腿肉也剪碎，再熬煮10分鐘。過濾掉渣渣，留下湯汁放涼結凍

4. 在煮雞汁的過程中就可以準備肉餡了。肉洗乾淨，剁成肉泥（手剁的口感會更好）

5. 加入4勺醬油、2勺蠔油、薑末、肉凍、少許白糖、50ml水（加水肉會更嫩），2根葱（葱白+葱綠）

6. 順時針攪拌5-10分鐘，直到肉餡上勁，感覺攪拌時阻力變大，肉餡全部吸收完水，變得發粘就可以了

7. 在800克麪粉裏倒入400ml水和40g糖，揉勻（1⃣️糖可以融化在水裏面；2⃣️水要一點一點加，比較好把握麪糰的稠稀程度）

8. 切成劑子，揉成中間厚四邊薄的麪皮

9. 先用拇指和食指捏一個褶，再用中指靠攏食指捏出一個褶，把兩個褶子捏一起。如此反覆，邊捏褶邊旋轉，直到口封住，向中間旋轉個圈收口。

10. 漂亮的小籠包就包好啦

11. 把小籠包隔一定的距離放入蒸籠，因為發酵後會大一些，蒸完又會大一些。用保鮮膜蓋住，放到温暖的地方發酵30分鐘

12. 上鍋蒸10分鐘（冷凍版蒸15分鐘）。蒸完後不要馬上開蓋，等個3分鐘後再開蓋

13. 無敵鮮美的小籠包就做好啦👻。夾起一個蘸點姜醋，一口咬下，緊緻彈牙的肉餡混合雞汁的鮮味，加上香醋的味道～～連吃好幾個都不會膩呢🥰🥰🥰