不會失敗的基圍蝦

蝦個頭不要太小，因為太小在清理方面會比較麻煩，而且蝦裏面的屎一定要清理乾淨，不然很影響口感，重要的一點，要是有條件的情況下一定要買活蝦，口感差很多！

用料  

不會失敗的基圍蝦的做法  

1. 剪掉蝦鬚，用剪刀從頭背部開始往下剪，開個口子然後用刀割開（要是刀鋒利的話可直接在刀背上割開）拿掉蝦裏一條髒的東西（我們管這個叫蝦屎）

2. 瀝乾水份備用

3. 鍋裏倒入植物油（蝦多就多倒點）等油熱後把備好的蝦倒入

4. 用鍋鏟不停翻動，避免這邊燒焦那邊還生的！

5. 待蝦熟透後，撈出備用，把鍋裏的油倒一個小碗裏，可留着下次炒菜

6. 姜蒜辣椒切好備用

7. 把重新刷乾淨的鍋裏倒入少量的油，可以是植物油，或者豬油（我們用的是豬油）

8. 等油熱後蒜薑辣椒爆鍋，再加入鹽，然後倒入蝦翻炒，然後倒入料酒繼續翻炒，再加入味精翻炒，要是感覺鍋快着了可以再倒入料酒

9. 最後，出鍋了(*^_^*) 老公的最愛