如何泡發花膠魚膠？

我發現有不少人不知道如何泡發魚膠！
作為一位愛膠人士，怎麼可以不會發膠呢？
下面介紹一款非常有效果的泡發魚膠的方法給大家！發完的魚膠口感贊👍
也是特別經典的方法哦～

用料  

如何泡發花膠魚膠？的做法  

1. 準備好一個人的量，4頭小黃花膠。

2. 把薑切片備用，具體多少看你自己，怕腥就多切點。

3. 把切好的薑片塞入膠筒內，在周邊也放一些薑片，然後放在蒸鍋內，蒸5-8分鐘。

4. 蒸好的魚膠會縮小，顏色也會變深些。

5. 然後把蒸好的魚膠放入玻璃碗具內，注入儘量多一點清水，再加入幾片姜，倒入適量料酒（也可以不倒料酒），蓋上蓋子放入冰箱冷藏櫃即可。

6. 這是剛從冰箱取出來的，已經發了一夜了，大概8個小時！跟上個步驟的泡發好前的圖有明顯對比了沒？

7. 發好後，一隻手都打不住的樣子，也可以跟圖一步驟對比哦～

8. 原本足乾的膠仔薄薄小小個現在看起來也是很有質感呢！

9. 再看看側面，是不是橫豎都長肉啦哈哈

10. 好的魚膠無論大小，泡發後的紋路也會清晰可見呢～

11. 補充：可以像我一樣一次性泡發好一週的量然後放保鮮盒冰箱冷藏保存。但如果超過一週食用就一定要擠幹水分袋放冰箱冷凍櫃哦，吃的時候取出適量解凍後即可燉煮。

12. 另外，如果幹魚膠本身比較乾淨，或者比較貴重的魚膠可以不用蒸發方法，用冷水浸泡至軟，可以把表面的魚油魚血啥的洗乾淨就可以直接跟食材燉煮。

小貼士

給個小建議大家哦～
1.黃花膠、鱈魚膠、蝴蝶膠等一類的花膠建議泡發好燉煮口感更加，且花膠更乾淨。如果懶得泡發，建議選購腥味較淡、膠身更乾淨的花膠。
2.名貴花膠營養價值極高，基本在都會清洗乾淨才做幹，所以為避免流失嚴重無需泡發，只需要浸泡一會清洗乾淨表面即可切塊燉煮！
3.泡發好的魚膠除了口感好外，還可以很大程度上去腥！在發好燉煮之前一定要清洗乾淨魚油，魚油也是導致膠腥的重要原因。
4.特別怕腥的朋友，可以選擇生薑片、檸檬汁/片、料酒在泡發的過程中，可以每個步驟放一些。
（我個人覺得檸檬片去腥特別有效）
5.有些人想泡發又覺得每次燉煮要泡發一次很麻煩！其實，你可以一次性泡發夠一週、甚至一個月的量！只要把泡發好的花膠按每次燉煮的量分袋或者分盒密封好放冷凍層保存，每次想吃的時候拿出來解凍再燉煮即可！
⚠️泡發好後的花膠燉煮時間不要超過30分鐘，否則會影響口感，變軟，有些花膠膠質甚至會融化哦～
♨️蒸好後放清水泡發這一步可以加冰塊或者冰袋去泡發，更有助於鎖住花膠的膠質哦～