如何泡發花膠「煮」

花膠雞

用料  

如何泡發花膠「煮」的做法  

1. 我用了一片大耳母膠。

2. 泡，➕很多姜，去腥。泡 12小時。
   早，晚照顧一下，換水。。。

3. 泡了12小時，室温比較高，中間已經泛白，沒有腥味，用姜沒有腥反而有淡淡的山珍味，所以我沒有放料酒。「‼️一定不可以用帶丁點油星兒の容器泡發，會讓魚膠散掉」

4. 煮沸水，放葱，姜。「我這個就是打算做鹹湯」

5. 花膠遇熱捲起來十幾秒就可以撈出來了。           到目前還是沒有腥味，只有淡淡の海鮮味所以我沒有放料酒。

6. 檢查上面有沒有油膩膩髒兮兮の東西，或者黏膜，清理乾淨。                                                        繼續泡發，➕姜，檸檬，冰純淨水。

7. 「此時魚膠會有很多膠質流出，粘手」
   迅速冰水冷卻，再放進冰箱裏冷藏4小時吧。用冰是為了防止膠質流失。

8. 從冰箱裏拿出來，很大哦又漲發了。用剪刀✂剪開の，因為刀切哪裏都黏。

9. 魚膠就泡發好啦。

10. 然後把焯過水的雞肉，姜，葱，黨槮，魚膠一起放進煲湯鍋裏，按煲湯功能1h。。。                    出鍋放香菜，鹽巴和少許白胡椒。超美味！       美味又養顏。

11. 魚膠本身吃起來也很美味。煲湯還是用石斑魚膠，不心疼的入門魚膠！

小貼士

老規矩，魚膠問題，WX交流：sasa1990915