如何正確泡發花膠/魚膠？

花膠又稱魚膠、魚肚或者魚旋膠，是某些魚類魚鰾的乾製品，因為富含膠質，故而稱之為花膠。花膠跟燕窩、魚翅齊名，是海洋的八珍之一，素有海洋人蔘之美稱，自古以來就是中醫養生的滋補上品，在我們國家食用魚鰾也有着悠久的歷史。魚鰾被認為具有相當的滋補作用和藥用價值，比如益氣補腎、滋陰養顏、延緩衰老、減肥等功效。

用料  

如何正確泡發花膠/魚膠？的做法  

1. 首先準備好所需泡發花膠的量，把花膠用清水洗乾淨，準備蒸。

2. 準備好蒸鍋（中間需有帶孔的隔板），放水待水煮開後把花膠放到隔板上蒸10分鐘。

3. 我的花膠腥味較小，所以蒸的時候沒有放姜，如腥味大可放些姜一起隔水蒸。

4. 準備好一個用來泡發花膠的容器（最好帶蓋）盛上水，把蒸好的花膠和薑片都放入清水中。

5. 把容器蓋上蓋子或用保先膜包裹好放入冰箱浸泡一個晚上，天氣冷可不放冰箱也行。

6. 這是泡發一晚上的花膠，泡發得挺不錯的，可以準備幹它了。泡發過的水要留着，煮糖水或煲湯時倒進去一起煲，裏面還有膠質在的，別浪費。

7. 撈上來近看，這是60頭花膠，性價比巨高的。

小貼士

注意：1、蒸的時間是根據魚膠的大小、厚度而加長或縮減時間並非不變的。
2、如果泡發的魚膠多了可以放冰箱，冷藏放3天左右，急凍一個月。