泡發魚膠花膠（保留最多膠質）

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用料  

泡發魚膠花膠（保留最多膠質）的做法  

1. 買的是新西蘭最小號魚膠，顏色偏黃偏紅，有蝦皮味。表面沖洗乾淨後放入保鮮盒內，加滿水蓋上蓋子。浸泡一晚上12個小時。

2. 泡發了好幾只，其中一隻這樣子。完全軟了。（如果你買的個頭很大很厚，要確保它80%都軟了，一般厚的膠中間一稜不容易泡軟）
   
   放在蒸鍋中蒸煮10-15分鐘。如果你覺得很腥，可以放點檸檬片或者生薑片（新西蘭花膠都不腥）。
   
   小花膠8分鐘就夠了。特大花膠可以燜十分鐘。這個時候花膠會捲曲，明顯變厚變透明。

3. 將花膠沖涼水，這個時候的花膠已經很彈了，很粘手。
   
   放入清水中+冰塊。確保水完全沒過它們。之後在冰箱裏保鮮那一格放6-12個小時。小花膠6小時就夠了，怎麼判斷呢？就是側面看已經變厚2-3倍，很軟，很彈。（期間換水1-2次）
   
   對小型花膠來説8小時以後，泡越久膠就流失越多。大膠可以泡隔夜。要知道不是越久越好。
   
   如果泡發完發現水質已經是果凍般的，就説明泡了太久了，膠體流失。（換水時一定要觀察）
   
   全部做好的花膠，切好放在冰凍那一格保存。

4. 這是泡髮結束的花膠（單個）
   剔透的膠體
   側面看十分厚

5. 泡髮結束的花膠

小貼士

這裏，非常不推薦的方法是買回來的乾花膠直接蒸，再泡發後再蒸。非常不推薦！流失膠體非常多。

購買花膠的時候不用太糾結大小和顏色，除非是有什麼特殊滋補要求，一般家用買這種最小的就很好了。性價比之王！

有什麼不明白的可以隨時留言。