最全花膠泡發 兩款花膠（黃花膠➕加洲白花膠）泡發及燉煮

佘詩曼在綜藝中直言：花膠，女生都愛，是的，很多女生都愛花膠，可是大多數都不會泡花膠，其實只要泡發的好，基本上可以無腥的，我做過黃花膠（這是香港最愛的一款花膠），另外還做過加洲白花膠，我個人比較喜歡這款，在下面我也會介紹加洲白花膠的泡發及燉煮方法。加洲白花膠肉比較厚，泡出來會有滿滿的膠質，而且不腥，非常適合做甜品，奶凍，吃起來粘粘的，非常爽，大家如果對花膠燕窩等滋補品感興趣可以私我加我微信

用料  

最全花膠泡發 兩款花膠（黃花膠➕加洲白花膠）泡發及燉煮的做法  

1. 黃花膠清水洗乾淨，這裏用的是60頭規格的（也就是一斤有60只），放在盤子裏，盤子底部可以鋪生薑片，或者生薑放在花膠上面，這裏圖片沒有拍生薑

2. 隔水蒸5-10分鐘（根據不同的花膠大小及品種來定蒸的時間，一般越厚越老的花膠蒸的時間越久），花膠蒸軟就可以了

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4. 蒸好後，花膠變小，變軟

5. 蒸好後的花膠放在清水裏泡

6. 天氣熱的話可以把泡的碗直接放冰箱裏面

7. 60頭的黃花膠個頭不是很大，泡一晚基本上就可以了，也可以多泡一下，如果是個頭大的比較厚的花膠，泡發的時間會長一些，比如加洲白花膠一般需要泡三天

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10. 可以一次多泡一些，然後用小盒子分裝起來，放冰箱冷凍，每次拿一份出來燉煮

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12. 黃花膠非常適合放肉湯裏面，例如非常有名的花膠燉雞，雞➕黃花膠一起燉

13. 一人食的話，可以燉花膠瘦肉湯，根據自己口味加入蓮子，黃芪，參等食材，分量1-2人份比較適合

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17. 或者比較適合女生的花膠紅棗糖水

18. 花膠蓮子糖水

19. 接下來是加洲白花膠，我用的這款是陳年花膠，花膠比較厚，5-6頭規格的

20. 清水洗淨

21. 泡發方法步驟跟黃花膠是一樣的，跟薑片一起放蒸鍋裏蒸，這款比較厚，可以蒸10-15分鐘

22. 也是一樣，蒸了以後用冷水泡，泡的時候可以加檸檬

23. 天氣熱就放冰箱裏泡，每天換水，大概泡三天到四天左右，泡好了是這樣，白白胖胖的，而且水裏面會有一些透明的膠質，跟果凍一樣，我以前都是直接沖洗了，後來看到有人把那個透明的膠質煮熟然後涼拌吃了，這個看個人意願，是可以吃的，而且膠質非常豐富

24. 泡好以後的花膠，用剪刀剪成小條

25. 取適量的花膠放燉盅裏面（很多人問應該用多少量，這樣説吧，建議是一個人一次食用10-15克左右的乾花膠，如果你泡的這片花膠有100克，泡開以後可能有三倍多的發頭，那就用35克泡好的濕花膠），剩下的分裝放冰箱冷凍保存

26. 將自己喜歡的食材一起放入燉鍋，一起燉一小時，一般可以加紅棗，蓮子，幹桂圓，藜麥，黑米（提前泡四個小時）紅豆（提前泡四個小時），牛奶，椰奶，可可粉，抹茶粉，等等，發揮自己的想象

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29. 或者像這樣一次多燉幾瓶，我都是週末燉好，然後吃一週，我這個燉的是牛奶紅棗花膠，蒸鍋燉大概半小時就可以了，蒸鍋比電燉鍋的火力猛一些

30. 劃重點：燉好以後是液態的哦，如果想吃這樣的凍凍，待自然冷卻以後，放冰箱冷藏一至兩個小時，注意是冷藏，就是冰箱上面的保鮮層，就可以成吃奶凍啦！

31. 我現在已經有工廠合作定製成品花膠奶凍啦，圖中這個是可可口味的，像不像髒髒奶茶的感覺，哈哈，你會愛上這種快捷的滋補方式的

32. 紅豆口味

33. 這是黑米口味的

34. 看着超有食慾吧

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