如何泡發花膠

用料  

如何泡發花膠的做法  

1. 稱重，

2. 加入純淨水，放冰箱冷藏24-48小時，根據花膠大小決定，小的24小時，大的48小時，泡發至發白、發軟即可

3. 開大火燒開水

4. 放入花膠，煮1-5分鐘，根據大小、厚薄確定時間長短，捲曲就夾起

5. 夾起後放入冰水火冷水，並放冰箱冷藏

6. 這就是泡發好的

小貼士

有朋友認為蒸花膠不會損失膠質，我試過，蒸花膠的時間是15-30分鐘，盤上面粘了厚厚一層膠，而水煮只有1-5分鐘，泡發率，二者一樣，我更喜歡水煮。