如何泡發花膠「蒸」

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬乾而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有着“海洋人蔘”的美譽，與魚翅、燕窩等並稱“八珍”，可見它的營養價值是極高的。

老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。

吃了半年，吃了2-3種膠，分享一下泡發經驗吧。化身小廚娘，謝謝觀看，多多指教～
這個最後是甜甜的牛奶魚膠凍，靈感是范冰冰的教程。

用料  

如何泡發花膠「蒸」的做法  

1. No.1  準備好花膠吧，一片即可。我用的大耳，顧名思義，有個耳朵。

2. No. 2 礦泉水泡魚膠2小時或更久，可以加姜。「做牛奶凍加檸檬🍋」魚膠就是魚泡啦，屬於海產品，姜去腥效果很棒。

3. No. 3  拿出來就可以蒸啦。盤子無水，無油。大火蒸10分鐘。
   重點🏁時間到，不要打開鍋蓋，再蓋鍋蓋悶10分鐘。這一步很關鍵，就看魚膠能不能泡發更大了。

4. No. 4 蒸好提出來接着泡，加檸檬，加點冰塊最好。因為冰塊可以迅速降温，鎖住魚膠的膠原蛋白不流失。
   放冰箱冷藏室，12小時，期間水會髒換水，幾次隨心情，用純淨水。

5. 加下來提出來，檢查魚膠泡發情況。
   中間層沒有黃，説明蒸透了。
   想讓魚膠泡肥可以適當延長漲發時間，再多泡1-2天無妨。泡發過長容易流失膠原蛋白。

6. 用剪刀✂最方便，因為膠質很豐富，用刀太粘。這個步驟會有很多膠，黏黏的。魚膠就是很多很多的膠原蛋白和一點點點脂肪。女生要按時，多吃。

7. 泡發多餘的就可以放在密封袋裏，冷櫃儲存，隨吃隨取，自然解凍。

8. 紅豆，薏仁，蓮子，魚膠，石峯糖，同煮進燕窩鍋，煮粥功能。最後半小時加牛奶和燕窩。

9. 冷卻，入冰箱冷藏室，幾小時後魚膠凍。

小貼士

本人工作定居雅加達，燕窩，海蔘，魚翅，魚膠，鮑魚等補品愛好者，有興趣一起交流，加微信，Sasa1990915