花膠如何泡發

泡發花膠是阻礙我們吃花膠最大的障礙了吧？太麻煩了！我家就住在海邊，從小海產品沒斷過。但是這個花膠真的極少極少吃，因為不會處理！前天整理冰箱，發現兩塊超大的陳年花膠，多少年？大家都記不清了，我估摸着沒有8年也有6年了。我媽説貌似是別人送的，送了好多塊，因為不會吃，都被拿來做人情了，就剩這兩塊了。我也不知哪根筋不對，突然就很想吃。上網搜了一下泡發花膠的視頻，再來下廚房學習了一番。整理了這個泡發花膠的做法，希望可以對後來的同學有所幫助哦！

用料  

花膠如何泡發的做法  

1. 花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠再高出一兩釐米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裏冷藏過夜。

2. 浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。

3. 從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。

4. 燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有葱，可以放一把葱進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。

5. 放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。

6. 這張更清楚些。側面看大了很多。

7. 然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。

8. 第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！

9. 對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看着就要流口水。

10. 把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一個乾淨無油的盆裏，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。

11. 今晚下班回家一看，發好啦！晶瑩剔透的膠質！太棒了！聞了一下，基本算是沒有腥味了。大成功！迅速剪下一大塊，燉了牛奶。還沒吃，太晚了，明早再吃吧。

小貼士

泡發花膠一定要用乾淨無油帶蓋子的大盆貨大鍋，這樣花膠才會發的比較好。