如何泡發花膠（小號）

魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。

《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。魚膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

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用料  

如何泡發花膠（小號）的做法  

1. 取一個乾淨（無油）的碗，放入魚膠，加滿冷水（水需沒過花膠，並超過2-3cm）。浸泡一夜，夏天天氣熱（可以把碗放去冰箱的冷藏室）

2. 泡一夜後，魚膠會變軟一點，並且表面泛白，然後取一個乾淨的鍋，放入冷水，再放入2-3片姜，把水煮沸，把花膠放入鍋中煮3-5分鐘（取決於魚膠的大小）！開着鍋蓋煮，觀察花膠的蜷縮情況，一般情況小點的花膠2-3分鐘就全部捲縮了（大的花膠5-10分鐘），然後關火，把花膠取出，衝冷水！取一個乾淨的碗，把剛才的姜和花膠放碗裏，再加冷水，泡一天！焯過水的花膠如上圖有點蜷縮並且比原先厚了點！

3. 泡了一天的花膠體積是原先的3-4倍，厚也厚了好多！泡發時，每個3-4小時換下水～

小貼士

像我一樣比較怕腥，可以泡發花膠時加幾片姜