掙到錢的感覺-隔夜發酵超薄底批薩

深圳是個變化非常快速的城市，每一天你走出門去可能都能感覺到周遭的變化，無論是新修的房子，新建的地鐵還是那些朝氣蓬勃的年輕人的想法。這裏的人時常會嚮往京都，花蓮，大理，成都……這樣的城市，那裏的人們的可以把簡單的生活拆解細碎，隨意將閒散的時光平鋪在生活裏。而這些閒散慣了的人又可能為了一塵不變的生活感到困頓，厭倦沒有活力的慢生活，想要尋找內心深處的悸動和挑戰。

不知為何，我不太喜歡年輕人説出“厭倦”二字，有很多住在簡陋的出租屋裏迷迷糊糊的年輕人，既不知自己想要的是什麼，又覺得自己青春大好前程無限，時常是躺在牀上開朗一會兒又憂愁一會兒，這樣的時光似乎日日都在輪迴，這樣他總是一無所獲。人心是世界上最矛盾的東西，它有時安靜，無時無刻不在尋找令自己感到安全的蛛絲馬跡，它有時很野，想到處飛，不能安頓於平凡深邃的憩息地，愛與恨不能倖免於矛盾之中，而生活也是矛盾的，它看似沉默，卻又時時發出矛盾碰撞出的悶響。即便如此，“厭倦”二字在年輕人嘴裏説來還是顯得浮誇了。或許是受了三島由紀夫的影響，他説過：“所謂厭倦是非常奢侈的東西。首先，我現在沒有閒工夫擁有厭倦。因為每天得忙於工作，忙於奔波生活。再説，社會上有百分之九十九的人不可能擁有厭倦。而且想要咀嚼真正的厭倦滋味，得花費很多金錢。為什麼呢？因為隨着沒錢而來的無可奈何和被逼得走投無路的心境，同厭倦相距甚遠。 ”

敲完上面這段話，我確實地發現，一種叫“老去”的事件，已經確確實實地發生在了我的身上，因為我開始毫無自覺的敲出“年輕人”二字，來與自己做區分，也開始走到遠處去看一種叫做“青春”的狀態。我的老去，伴隨着慢慢能平靜地接受很多事情而來，比如接受了一無所有，接受了對未知人生的恐懼，接受了一些不合理的事情的存在，接受了與自己截然不同的三觀……有一些接受是融入，有一些接受是並存。就好像一個批薩，水、麪粉、鹽、酵母是要融合在一起才能做成餅底的，而蔬菜、醬料、芝士以及你喜歡的一切，只要在表面和餅底並存就妥當了。這些融合和並存會給你的味覺帶來豐富的體驗。脆的餅邊，微微韌性的餅身，爽口的蔬菜，濃郁的芝士，辛辣的黑胡椒以及摸不清性格的青醬……這才是人生呀。掙到錢才能有的感覺。

是誰説過的？人心中哪有什麼最好的地方？因為最好的，終歸也會變成最壞的。而往往最壞的，終歸又變成了最好的！

文末AI：所以你還憂愁什麼？厭倦什麼？趕緊去掙錢吧。

用料  

掙到錢的感覺-隔夜發酵超薄底批薩的做法  

1. （前面這個步驟跟我上一篇免揉搓鄉村歐包時一樣的，因為它們就是同一個麪糰製作，所以大家在家做那個鄉村麪包的時候，可以分兩小團出來做批薩也是很好的啦）T55，高筋全粒粉和所有的水混合在一起。

2. 用手攪勻至無干粉即可，隨後用手將面盆周圍的麪糰拉向面盆中心，扯拽至盆周無干粉

3. 刮乾淨盆邊，將面收成一團，常温靜置30分鐘，水解

4. 加入鹽和酵母，用手繼續將面拉向盆中心，反覆摺疊拌勻。

5. 再次將盆周為刮乾淨，讓麪糰聚攏，蓋上保鮮膜，靜置發酵50分

6. 將麪糰摺疊6次，後再室温靜置50分

7. 將麪糰再折3次，這時已經明顯氣泡變多變大。再室温靜置50分

8. 麪糰已經發酵至3倍大，有明顯的大氣泡出現。

9. 分成150g左右一團，團圓後放上烤盤，套上保鮮袋，冰箱中4-7度冷藏一整夜

10. 取出撒大量乾粉，將麪餅擀平，擀得很薄

11. 然後鋪在高温油布上

12. 在麪餅表面淋上橄欖油然後塗抹均勻

13. 在麪餅上撒上適量的黑胡椒和鹽

14. 鋪上你喜歡的一切食材

15. 鋪上你喜歡的一切食材

16. 我用的是石板烤爐，爐温可以達到300度，所以，我烤了11分鐘就出爐了，如果您沒有石板，那麼需要盯着你的批薩，底火用你的最高爐温去烤，上火可以比底火底15度左右，盯着烤！盯着烤！盯着烤！否則糊了不要怪我。烤熟了再拿出來吃哦，至於熟沒熟的判斷，我相信大家都會的。