用料
| 玉米面 | 50 |
| 中筋粉 | 100 |
| 酵母 | 1.8 |
| 温水 | 160 |
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法
①玉米麪、中筋粉混合均勻待用
②酵母與温水調勻
③酵母水與麪粉攪拌均勻
④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜![玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法步驟圖 第2張]( "玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法步驟圖 第2張")
第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘，開水上鍋35分鐘即可
![玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法步驟圖 第3張]( "玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
① 玉米麪：中筋粉＝1：2
②這個量我用了6寸模具，其實④寸模具更適合，一大一小吃正好
③隔夜冷藏發酵與直接發酵做比起來，前者口感更有彈性！吃口更好！
④這次與黑麥紅棗糕一起做的，相比黑麥，玉米麪口感更緊緻細膩、粘膩一些
