免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）

根據墨菲的方子自己改動了一下，
口感很棒！

用料  

免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）的做法  

1. 酵母用水化開

2. 把所有材料倒入，用刮刀攪拌均勻

3. 懶人摺疊法：刮刀沿盆邊抄底，翻至上面，旋轉盆，繼續翻拌，拌至麪糰表面光滑不粘盆即可。摺疊三次，每摺疊一次醒發半個點，再繼續進行下次摺疊，一共一個半小時。

4. 摺疊完蓋上保鮮膜，放入冰箱，隔夜發酵至兩倍大。

5. 拿出來回温至室温，在進行一次摺疊，醒發十五分鐘，此時盆和烤盤烤箱220度預熱。（因為沒有鑄鐵鍋，所以只能用盆和烤盤替代，起到一定密封聚熱的效果）

6. 將醒發好的麪糰用濕手抄底，進行摺疊，四面分別兩次。

7. 摺疊好後放到油紙上，轉移到預熱好的烤盤上，蓋上盆，220度烤制30分鐘。

8. 放涼切片即可。