關於硬歐做法步驟圖解

天然酵母固然是歐包的不二直選，但隨着天氣的轉冷，發酵的時間也隨之變長，成品的酸味兒我還是不太喜歡，於是就參考了下廚房大神的方法加入了少量的鮮酵母，使發酵時間縮短，從而減小麪包的酸味用料魯邦種天然酵種20克高粉50克水...

用料高筋麪粉75%210克T17025%70克蜂蜜水80%224克鮮酵母/乾酵母6克/2克鹽6克黑麥硬歐｜廣東夏天版的做法水➕粉混合到無干粉面團狀，蓋膜放冰箱冷藏水合1-3小時。3小時後加酵母，用rubaud方式混合，蓋膜室温醒30分鐘，30分鐘後➕...

視頻搬運，只為了記錄自己的作品全麥粉200g温水165g鹽4.5g酵母0.3g攪拌均勻30min1.第一次摺疊30min2.第二次摺疊3h加乾粉3.第三次摺疊捲起來15翻面加乾粉15min整形1h烤箱加一碗熱水230噴水18-20min用料高筋麪粉200克水1...

很愛這款包包，感謝葛老師和感謝一直幫助我成長的露露用料黑巧克力克50可可粉克16蔓越莓50鹽克9.6酵母克1法粉伯爵t65450天然酵母100克冰水300克巧克力硬歐的做法泡麪15分鐘，打至完全，麪糰温度19，45分鐘摺疊，65分鐘分割，預整...

這次降低水含量，大概75%用料天然酵種90克粗粒麥50T65160高筋粉40水183克鹽2.5克葡萄乾適量紅棗幹適量核桃適量葡萄酵種硬歐記錄的做法養葡萄種，每天開蓋換氣，葡萄乾浮起，1：1粉。3倍大，回落。除了酵種，鹽，混合水解1小時，加入酵...

用料金像高筋麪粉200g新良黑全麥粉200g酵母1克葡萄酵種200g鹽2克水280克温水5g克葡萄種全麥硬歐的做法晚七點從冰箱取出冷藏酵種，九點温水化開低糖酵母，混合所有材料無干粉狀態早7點取出麪糊，攪拌一下。九點至十一點，半小...

自留食譜，估計只有我自己能看懂…愛好做麪包的懶人，發現網上各種方子精準到克，記起來麻煩，做起來更麻煩，不追求極致我覺得完全沒必要……初學者先記清楚幾種基礎麪包的面、水、油、糖、的基本配比就可以了，大多數是二次發酵...

也説不上是哪一刻因為什麼原因.覺得可以給自己立一個挑戰100個歐包割包的Flag.最近有擼歐包就會很自然地打開@麪糰練習生大璐璐🥨挑選一款符合當天心情的歐包。這是使用的是”黑森林歐包版“.與原食譜不同的是.將酒漬...

口感軟糯的酒漬無花果乾+切成小方的高達芝士+烤得外脆內軟的裸麥麪糰，這樣的神仙組合，每一口咬下去都有驚喜用料【波蘭種】中筋麪粉30g，清水30g，乾酵母0.6g【主麪糰】裸麥粉/黑麥粉30g，中筋麪粉130g，鹽2g，清水95g，乾酵母1.6g...

因為減肥，麪包改成了硬歐，可以在工作日的下午吃個一兩片代餐，所以就順便練練割包吧！用的筱廚子的方子，不用摺疊，和好面放冰箱發酵一宿第二天就可以整形二發烤了，鏈接如下：在上面基礎上添了朗姆酒荔枝幹和核桃仁，口味更攢！荔枝幹...

冷藏水解1小時加入波蘭種，混合均勻加入鹽，混合均勻，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分鐘蒸汽250g粉，15分鐘蒸汽用料t65315克鹽5克水210克後加水15克波蘭種：63克高筋粉31.5克乾酵母0.8克水31.5克總麪糰重量608克❗️❗️❗️糖酵：6...

僅做個人記錄用料水（波蘭種）30克伯爵T65（波蘭種）30克低糖酵母0.5克伯爵T65（水解）240克水（水解）196克奇亞籽（水解）30克芝麻粉（水解）20克全麥粉（水解）克鹽4.5克蔓越莓35克紅豆35剋核桃35克全麥粉（水解）27克奇亞籽蔓越莓硬歐的做法提前一...

根據墨菲的方子自己改動了一下，口感很棒！用料高筋麪粉130克黑麥粉100克即食燕麥片10克酵母2克鹽2.5克水160克免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）的做法酵母用水化開把所有材料倒入，用刮刀攪拌均勻懶人摺疊法：刮刀沿盆邊抄底，翻至上面，旋...

用料t65天然酵母水鹽硬歐記錄，不斷更新的做法芝麻+鷹嘴豆t65:100g深圳麪粉：100g水：155-160g酵種：60g鹽：3g鷹嘴豆粉：10g芝麻：適量機打成團，8成膜26度發酵一小時後摺疊第一次，折兩邊兩小時後摺疊第二次，折單邊一小時後，整形冷藏二...

薑黃與桂花蜜的組合居然有點烤紅薯的味道，不想試試嗎？依然是各種粉的組合，疫情之下，餘量真的不多了。因為加了蜂蜜，含水量大概80%，不想太粘手，所以這次用廚師機簡單混合了麪糰。配方可製作兩個鄉村，用到的是中號發酵藤籃。烤...

減肥的代餐歐包，屬於越嚼越香的那種！平時做個開放三明治，很好的早餐選擇！最主要是材料簡單，也不需要揉出膜！很簡單哦，自己動手試試吧！用料高筋麪粉300克全麥粉200克鹽10克水320克酵母5克高粉（老面）100克麥芽精（老面）0.5克酵母（老面...

試驗，感覺這個含水量對我這個手殘黨來説比較容易操作，整形及割包方式來自Cocolat建議感興趣的廚友仔細看看以上鍊接，非常詳細，絕對是新手福音，這裏也謝謝Cocolat的無私分享👏👏用料黑麥魯邦種天然黑麥酵種（1：1）16克全黑麥粉30...

麪包整體帶着濃濃的麥香，芝士更是增添了咀嚼時的口感，餘味中天然酵母的微酸和芝士香味交融。越吃越愛，好味道值得一做再做。用料高粉800克酵母20克S-50020克鹽20克全麥粉200克水600克高熔點奶酪丁50克/個全麥芝士硬歐的...

很推薦的一款無油少糖的黑麥硬歐，柔軟好吃；可手揉，冷藏發酵，非常適合上班族。用料黑麥粉100克全麥粉100克酵母3克水140—150克糖10克鹽3克黑芝麻15剋核桃適量無鹽黃油（可加可不加）無油少糖｜黑麥核桃硬歐——低卡烘焙的做法食...

用料高筋粉350克全麥粉150克鹽10克雞蛋1個酵母5克無花果乾15個核桃適量紅酒1杯紅酒無花果硬歐的做法紅酒加入少量水煮無花果乾到無花果乾漲大為止和麪把第一步中放涼後的紅酒和水混合共350ml加入高筋粉全麥粉鹽酵母雞...

繼續嘗試ModernistBread的配方。發現真的挺好用的。照舊是麪粉可以用普通高筋或全麥高筋。全麥越多，包內氣孔越小。配方可以按兩倍放，烤的時間不同。用料波蘭種水80克麪粉80克高活性乾酵母0.1克鹽水精鹽7.5克水7.5克①...

🙅🙅🙅🙅🙅🙅千萬別做！！！！！失敗的記錄！！！！！麪糰水份不夠，加了全麥發酵時間不夠！！！！大家打開，直接關掉記錄第8次製作法國傳統麪包（硬歐）試過種類：免揉隔夜發酵的免揉24小時冰箱發酵的大水分的簡單法棍反正……失敗的失敗奇怪的奇怪發糕的...

僅做個人記錄使用用料高筋麪粉T65（波蘭種）30克水（波蘭種）30克低糖酵母（波蘭種）0.5克T65（水解）240克鮑勃全麥粉（水解）27克水（水解）182克法芙娜可可粉16克海鹽4克耐高温巧克力豆33克橙皮33克蔓越莓6克可可橙皮硬歐的做法將波蘭種材...

硬歐重度愛好者，非常喜歡硬歐外脆裏軟的口感，而且這款配方滴油不加，健康又好吃！用料高筋麪粉400g低筋麪粉100g提子乾（提前泡軟瀝乾水分）80g葡萄酒（提前煮沸晾涼）130g糖桂花（原味的此處替換成等量蜂蜜或者白砂糖）50g乾酵母4g清水...

最愛出爐捏皮脆脆的咔咔聲（水壺噴水製造少許蒸汽烤出脆脆的外殼）此款麪包，純純的麥香，麪包體不甜，偶爾吃到果乾的甜香用料波蘭種（提前一晚隔夜發酵）黑麥粉100克酵母1克水100克主麪糰硬紅高筋200g酵母2克水110克糖10克鹽2-3克...