全麥法國傳統圓麪包🥖（不死心硬歐系列）

🙅🙅🙅🙅🙅🙅
千萬別做！！！！！
失敗的記錄！！！！！
麪糰水份不夠，加了全麥發酵時間不夠！！！！
大家打開，直接關掉

記錄第8次製作法國傳統麪包（硬歐）
試過種類：
免揉隔夜發酵的
免揉24小時冰箱發酵的
大水分的
簡單法棍

反正……失敗的失敗奇怪的奇怪
發糕的發糕……

這一次，也算是總結經驗再出發

本次試驗的配方比例和方法大致根據《法國麪包寶典》中“傳統圓麪包”的製作方法，根據自己實際情況，添加或簡化。

🙈我肯定不會做天然酵母，崇尚簡單
🙈新鮮酵母我也是不會買的
🙈我窮，我只能自己製造蒸汽

用料  

全麥法國傳統圓麪包🥖（不死心硬歐系列）的做法  

1. 酵母放水裏化開，其他材料混合均勻。加入酵母水，一直揉到表面略光滑麪糰柔軟即可，因為我加了全麥，很光滑……也是……不可能的～如果是全高粉，可光滑。

2. 蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時40分鐘，在1小時的時候將麪糰摺疊兩次（上下折一次，左右折一次），蓋上保鮮膜繼續發酵40分鐘

3. 麪糰1次發酵好之後，將麪糰翻面，拉起兩端，從下往上摺疊到中間，輕輕按緊

4. 再翻面，雙手將麪糰收圓

5. 藤籃裏篩滿高粉，放入麪糰，麪糰接口朝上，並捏緊，蓋潮布發酵2小時，在倒數20分鐘的時候230度中層預熱石板，在底層再放一個烤盤一起預熱

6. 準備一個可以拿來轉移麪糰的板……我用的是塑料小菜板……放上油紙，將麪糰倒下去

7. 完美落地……

8. 割包～～～請深劃

9. 用轉移板把包連油紙一起滑進去……230度，中層，25分鐘。準備50毫升的水，迅速倒入底層烤盤上，製造蒸汽。

10. 出鍋

11. 第八次硬歐……完成……

12. 3小時後，完全涼透～～～切開看看，氣孔均勻。口感……嗯……哈哈……你感興趣你試試……我就不多説啦