隔夜發酵小餐包 小美版

小美顧問給的配方 我就找個地方存一下 ，米有腰同學棒棒噠

用料  

隔夜發酵小餐包 小美版的做法  

1. 可以拉絲的冷藏發酵小麪包 by 米有腰
   麪粉200g
   鮮酵母9g（乾酵母3g）
   雞蛋 一個（50g）
   牛奶 100g
   鹽 3g
   糖 20g
   黃油 15g
   最近喜歡後鹽後油後酵母，
   雞蛋、牛奶、糖、麪粉加入主鍋
   30秒速度3-6混合。
   加入酵母（冷凍過的鮮酵母提前幾分鐘拿出來軟化）
   5分鐘揉麪模式
   加入鹽和黃油，再3分鐘揉麪。
   取出麪糰，
   均勻分割成9份。
   壓平、摺疊的方式收攏成9個小球
   收口向下，放入烤盤。
   蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏（5度）

2. 第二天早上，
   取出，看上去發酵的差不多了就可以預熱烤箱了
   

3. 如果明顯還不到位，就拿出來回温發一會兒再烤。
   烤之前表面刷一層牛奶或者水。
   可以再撒點芝麻杏仁片啥的做裝飾。

4. 中下層 180度23-25分鐘  （具體還是要根據自己的烤箱調節一下）