饅頭（隔夜發酵法）

用的是小高姐的方子，我做了很好吃，無糖無油，越嚼越香越嚼越甜

用料  

饅頭（隔夜發酵法）的做法  

1. 這是我做的😁

2. 温水250g

3. 加入4g酵母，攪勻

4. 再加入400g麪粉，用普通市售麪粉就行

5. 揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室隔夜發酵，我一般會晚上做

6. 第二天拿出來醒發2小時，

7. 小碗里加入鹼面0.5g，沒有鹼面可以用小蘇打

8. 用15g温水化開

9. 倒入麪糰裏

10. 再加150g麪粉，揉勻

11. 乾粉比較多，但是不要再加水了，耐心多揉會，直到沒有乾粉

12. 因為麪糰比較幹，可以分為兩個麪糰揉，不分也可以

13. 揉好後分成100g一個的小麪糰，大小可以自己調整，麪糰比較幹一定要放入保鮮袋，或用保鮮膜包裹

14. 一個一個小麪糰揉戳光滑

15. 揉光滑的放回保鮮袋，揉一個拿出一個

16. 最後整形成圓的

17. 蒸鍋要刷一層油防粘，開蓋發酵1.5小時

18. 冷水上鍋，上汽後蒸25分鐘

19. 蒸好關火後放10分鐘再開蓋，非常鬆軟～