隔夜發酵的玫瑰花饅頭

週六晚上睡覺前，跟小主看了一個做花饅頭的視頻，小主突然提要求，明天要吃花饅頭。我還能説什麼。
小主睡着後，我趕緊去和麪。
家有小娃，儘量隔夜發麪，這樣第二天就能省點時間。口味完全不影響。我第二天也沒有加鹼。完全不酸。

用料  

隔夜發酵的玫瑰花饅頭的做法  

1. 麪糰不詳細介紹了，可以隨便搜一個饅頭方子。
   
   我的其中一半面用了蝶豆花糖水和麪，有點微微甜。
   （蝶豆花糖水： 糖與水比例1：4。加入一些蝶豆花煮開。糖水放涼可以放冰箱保存。做點心或者飲料都可以。）
   
   和好面,密封放在冰箱隔夜發酵。
   
   早上起來後，把麪糰取出來，壓扁消泡。
   分成小團（乒乓球大小）。
   再鬆弛15-20分鐘。

2. 雙色麪糰擀長。

3. 疊起來。上面藍色的稍微小一點點。
   我這裏的面麪筋高，會回縮。用手輕輕扯長一點。

4. 豎着切兩刀，一頭不切斷。

5. 不切斷的那頭開始編辮子，拉起一條，稍微扯一下再編過去。

6. 編好，到頭封住。

7. 編好的面，翻過來，捲起。
   再把頭捏好，不要散開。稍微整形。

8. 花做好了，密封發酵1-1.5小時。發至兩倍大。
   白色面卷在裏面感覺比較好看。
   發好以後，涼水上鍋蒸，15分鐘。蒸好以後放10分鐘再開蓋。據説不容易回縮。

9. 製作過程中由於有一個小幫（dao）手（luan）,整形沒那麼好看。但是小主不介意就好。

10. 吃的很開心！