紅燒豬蹄（燉豬蹄，烤豬蹄）

烤豬蹄是先紅燒，在烤。如果不烤直接紅燒吃也行。

用料  

紅燒豬蹄（燉豬蹄，烤豬蹄）的做法  

1. 備菜：豬蹄，外面收拾好的，沒毛的，剁開的，一個剁3段。淨水浸泡大概半小時，然後，冷水下鍋，單獨切點葱姜，料酒鍋的2圈，煮開後多煮10分鐘撈出備用。
   後續會用到煮飯的壓力鍋。

2. 調料如圖。

3. 熱鍋，特別小火或電磁爐500度，放冰糖，待化開微黃後放豬蹄（切記，用鍋蓋擋着點，油會濺出來，會燙到）放後彆着急。

4. 不怎麼濺出來了，扒拉扒拉，在放葱薑蒜，花椒大料，幹辣椒，然後扒拉扒拉

5. 然後放生抽，（中途會濺出來油，小心）3圈，老抽3圈，扒拉扒拉，放啤酒，煮5分鐘左右，然後放水，沒過豬蹄，扒拉扒拉，嚐嚐鹹淡，如果白，在放點鹽，如果不白就什麼都不放。

6. 開鍋後。換鍋。

7. 就這種煮飯鍋，選擇豬蹄選項，如果沒有選擇燉肉也行，如果沒選項，那選40分鐘。鍋停了，就熟了。紅燒豬蹄做完了。如果是烤豬蹄，繼續下面的。

8. 拿出烤箱，把豬蹄撈出來，托盤上放專用紙，我用的是鋁箔紙。放鋁箔紙上後，因為有湯兒，用廚房紙擦擦邊上的湯兒，烤箱選擇正反面選項，180度，15分鐘。停了後，（取出托盤的時候很燙，用烤箱專用手套）放孜然，辣椒粉然後在烤10分鐘。停了拿出來。就做好了。