冰糖炒色
高壓鍋燉制
方法簡單味道美
小ting姐的日常嘮「新浪微博」🔆
用料
豬蹄 | 2斤 |
冰糖 | 半碗 |
黃油醬油 | 2湯勺 |
生抽 | 2湯勺 |
白酒 | 1勺 |
燉煮料包 | 1包 |
葱段 | 1段 |
鹽,雞精 | 1勺 |
冰糖紅燒豬蹄🔆烤豬蹄的做法
豬蹄在買時讓賣家直接剁成塊,冷水下鍋煮出血水。
炒鍋倒油,放冰糖,小半碗的量,小火慢慢熬化
當冰糖熬化後立刻放入豬蹄,是立刻,熬久了可能會導致味道變苦
放入豬蹄後接着放葱段,有薑片的這時也要放入,倒入黃豆醬油,生抽,白酒翻炒
使豬蹄均勻上色
將上好色的豬蹄倒入高壓鍋,倒入開水,剛剛沒過豬蹄的水量,如果湯汁加水後變的很淡,此時就再增加點生抽醬油,也可加耗油,雞精和鹽,我用的燉肉料包,一般賣生肉的店鋪都有賣,如果沒有,就加入家裏能有的各種八角大料,按照高壓鍋要求蹄筋類燜壓25分鐘。
出鍋後在湯汁裏多泡一會兒,泡的越久味道越濃。
還可以將做好的豬蹄控幹湯汁,加入孜然粉烤箱200度烤10分鐘,烤豬蹄子出爐!
小貼士
如果沒有高壓鍋,也可以用砂鍋或鑄鐵鍋完成燉煮,只是時間長一點,需要兩個小時。