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用料
冰糖豬蹄的做法
1.豬蹄切塊,冷水入鍋,加料酒、薑片,煮開撇去浮沫。豬蹄撈出温水洗淨控幹水分。2.熱鍋涼油加冰糖、香葉、八角,小火炒製冰糖融化變黃,加葱、姜炒出香味,放豬蹄翻炒,加老抽、生抽翻炒上色加温水與豬蹄持平,加冰糖、鹽、雞精轉大火燒開加香葱結。3.倒入高壓鍋按蹄筋鍵,壓30分鐘。4.釋放壓力後入炒鍋收汁,稍微吊墜,即可食用。
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