紅燒豬蹄/烤豬蹄

徐小可愛的後廚

用料  

紅燒豬蹄/烤豬蹄的做法  

1. 豬蹄洗淨（23/斤，這兩47）

2. 中間劈開（最好讓熱心的攤主鍘成小塊）冷水下鍋，料酒、姜去腥

3. 煮開後打去浮沫

4. 撈出洗淨

5. 沿着關節處切開即可

6. 起鍋燒油，放冰糖熬化

7. 放豬蹄，翻炒

8. 放老抽、生抽在翻炒一會

9. 放水、葱姜、各種花椒、大料

10. 煮開，小火0.5小時放鹽，再小火燉1小時，筷子一紮就透了，大火收汁

11. 入盤😋

12. 豬腳飯

13. 空氣炸鍋180℃預熱5min，放滷好的豬蹄180℃烤5min，翻面，撒孜然面和芝麻，再烤5min

14. 烤豬蹄就好了