紅燒豬蹄蹄

這道菜永遠都是餐桌上家人的最愛

用料  

紅燒豬蹄蹄的做法  

1. 豬蹄焯水，冷水下鍋，加料酒，生薑片2-3片，煮至沸騰撈去浮沫（減少腥味），；洗淨瀝水備用

2. 準備配料：幹辣椒，生薑片3-4片、大蒜頭3-4對切、八角1-2個、乾花椒、小葱（捆節備用）

3. 鍋裏放油，放入兩塊冰糖炒出糖色，放入豬蹄炸個3-4分鐘左右（煸出油），放料酒，蓋鍋蓋燜1-2分鐘；加入耗油、食用鹽、幹辣椒，乾花椒、八角、蒜頭、生薑片、醬油、生抽，炒個2-3分鐘

4. 加入水，沒過豬蹄，放入小葱（捆節哦），加蓋大火煮開，轉最小火燜50-60分鐘左右，想吃爛一點的可以時間久一點，撈去發黃的小葱不要

5. 最後轉大火收汁，不用燒太乾，裝盤，一盤香噴噴的紅燒豬蹄就做好啦。備註：辣度，麻度，鹹淡，顏色深淺可根據個人喜好來定哦～

小貼士

豬腳下鍋後要炸一會，吃的時候會更有嚼勁兒。