紅燒豬蹄，
豬蹄事先焯水 熱鍋放油，放幾粒冰糖，冰糖變咖色下豬蹄炒糖色，炒半分鐘豬蹄暫靠鍋邊一點，下各種香料，幹辣椒生薑八角花椒桂皮小茴香，在底油裏炒香，然後在繼續和豬蹄一起炒 基本上色後放老酒繼續翻炒一會，加生抽老抽，加開水蓋過大部分肉，少部分露出水面，倒進高壓鍋，大火上汽後馬上轉中小火壓18分鐘關火（中小火指最外圈的火調到最低，但不能沒有），等到高壓鍋蓋可以開的時候，打開蓋子 大火收汁，直到只剩一點點底汁，起鍋
用料
| 豬蹄 | 半隻 |
| 冰糖 | 少許 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 1片 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 8粒 |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法
q彈，不膩
![紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第2張]( "紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第2張")
收汁中……
![紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第3張]( "紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第3張")
不吃肥肉的我，也吃了好幾塊
![紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第4張]( "紅燒豬蹄-高壓鍋豬蹄，快的做法步驟圖 第4張")
