《Tinrry+》會爆漿的抹茶毛巾卷

光吃毛巾卷多無聊，Tinrry用奶油做了個小盒子，把爆漿裝進了毛巾卷裏。

爆漿部分是非常濃郁的抹茶牛奶醬，帶些抹茶的微苦，一點也不會甜膩，裏裏外外都是滿滿的抹茶，是一款抹茶控們千萬不能錯過的毛巾卷！

吃之前，一定記得先放冰箱裏冷藏結實了，讓餅皮、奶油、抹茶醬都好好聯繫一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰涼涼的，夏天吃特別滿足。

關於如何煎出又薄又均勻的餅皮，Tinrry也教給大家了，請大家答應我們，一定一定要點開視頻仔細看，好嗎？


備註：
配方量可以製作5個抹茶爆漿毛巾卷
（此配方量可以製作直徑22釐米的千層餅皮約15張，每份毛巾卷用到3張千層餅皮）

用料  

《Tinrry+》會爆漿的抹茶毛巾卷的做法  

1. ⭐️關注我們公眾號：甜悦家烘焙，獲取更多的教學視頻&烘焙工具，材料的優惠信息。
   
   淘寶店：甜悦家
   
   如果在製作過程中有什麼疑問，可以掃碼添加我的小助理的微信，她會給你詳細解答哦，還可以加入甜悦家的烘焙交流羣，還會有淘寶優惠哦~

2. 無鹽黃油隔熱水融化；

3. 將低筋麪粉、糖粉、玉米澱粉過篩至碗中，倒入約50克純牛奶，用手動打蛋器混勻至沒有乾粉顆粒的糊狀；

4. 加入剩餘的牛奶，繼續混勻；

5. 雞蛋打散後，把牛奶麪糊全部倒入雞蛋中混勻；

6. 抹茶粉過篩加入融化好的無鹽黃油，用手動打蛋器混勻至沒有顆粒；

7. 舀一勺麪糊（約30克）加入抹茶黃油中，徹底混勻後，再加入一勺麪糊混勻，直到抹茶麪糊和牛奶麪糊的稀稠度相近；

8. 一次性把剩餘的牛奶麪糊倒入抹茶麪糊中，混勻；

9. 抹茶麪糊過篩至少3次，過濾出蛋筋、雜質，讓麪糊更細膩；

10. 小火預熱不粘鍋，將沉底的麪糊稍微混勻；

11. 舀適量麪糊倒入鍋中，迅速晃動平底鍋鋪平面糊，倒出多餘的麪糊；
    
    【Tips：鍋的温度不能太高，麪糊倒入後要迅速倒出來，速度越快，餅皮越薄。】

12. 用竹籤整理鍋邊多餘的麪糊，得到一張比較圓的千層餅皮；

13. 餅皮中間冒小泡泡，表示熟透可以出鍋；

14. 用竹籤挑起餅皮邊緣，把鍋倒扣，用手把餅皮拉下來；

15. 用保鮮膜把煎好的餅皮包起來冷卻，防止氧化；

16. 抹茶粉過篩加入冷藏的淡奶油中，開動電動打蛋器打發；

17. 用電動打蛋器攪打直到抹茶淡奶油顏色變深、沒有任何顆粒、非常結實的狀態；

18. 把細砂糖、牛奶和淡奶油加入奶鍋中，開小火煮15分鐘左右，期間用手動打蛋器持續攪拌；

19. 煮至奶醬顏色變黃、變稠，冒泡泡，即可離火馬上倒入抹茶淡奶油中，混合均勻；

20. 將抹茶牛奶醬裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏備用；

21. 細砂糖加入冷藏的淡奶油中，電動打蛋器開低速打發，再慢慢把打蛋器加速，打發至淡奶油出現紋路不消失的狀態即可停止；

22. 把淡奶油裝入裱花袋備用；

23. 桌面鋪上揉麪墊或保鮮膜防粘，再平鋪三張千層餅皮，光滑面朝下，每張邊緣重疊約三分之一的位置；

24. 用淡奶油擠出一箇中間空心的長方形的小盒子；

25. 再把淡奶油均勻擠在餅皮上，用抹刀抹平抹薄，往邊緣抹開；

26. 將抹茶牛奶醬裝入淡奶油小盒子中，撒上蜜紅豆；

27. 用淡奶油將抹茶牛奶醬封口；

28. 將靠近爆漿一端的餅皮疊好蓋住裝有爆漿的奶油，兩邊的餅皮向內整齊摺疊，再把毛巾卷卷起來，卷緊實一些；

29. 卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型後，在表面撒上薄薄一層抹茶粉，即可食用。

小貼士

# 保存方式
1、煎好的餅皮如果不馬上食用，可以包上兩三層保鮮膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。
2、做好的抹茶爆漿毛巾卷密封冷藏保存，建議在兩天之內食用完。

# 原材料
這次做毛巾卷用到的抹茶粉是小山園的若竹。做抹茶甜點，一定要挑選質量比較好的抹茶粉，才能做出味道醇正、顏色漂亮的成品來。

# 工具
煎餅皮用的鍋是法焙客的千層平底鍋，8寸的。