電高壓鍋紅燜豬蹄軟爛

用料  

電高壓鍋紅燜豬蹄軟爛的做法  

1. 把豬蹄去毛後弄乾淨後，熱水焯一遍，去掉血沫，拆開/切開。
   注：也可整隻處理，不切開，我這樣是為了方便入味。

2. 準備電高壓鍋，我這個是美的5l規格的，四個豬蹄剛剛好。豬蹄在鍋中碼好。

3. 準備炒料，一會做燉湯湯底。

4. 熱油放入冰糖，炒出糖色，放入佐料，煸炒，再放入水，放料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，辣椒段等等。

5. 將湯底放入高壓鍋中，讓湯底沒過豬蹄，如果湯不夠就添水，以基本沒過為準。

6. 高壓鍋選擇蹄筋模式，燜40-50分鐘左右，我看別人説30分鐘也可以。

7. 關機，排氣，開蓋，一定要安全操作。出鍋啦，可以等涼了後撈出來凍上，等過年吃。

小貼士

注意高壓鍋的正確操作。