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個個脱骨,老年人小盆友都可以吃。
用料
紅酒燉豬蹄的做法
將豬蹄剁成四瓣,鍋中焯下瀝乾,鍋燒乾下油,放10粒冰糖,小火熬化變為紅色放豬蹄翻炒勻,倒入老抽上色。熱水倒入鍋中與豬蹄持平,將香葉、辣椒、大料放入鍋中。大火開鍋5分鐘後關火。
要達到脱骨效果必須用壓力鍋燜一下,我用的多功能電飯鍋,把豬蹄和帶料的湯一起放入電飯鍋,大概13分鐘左右就好了。
豬蹄燜好後,再連湯帶豬蹄放入炒鍋中,倒入一杯紅酒,根據自己的口味加鹽,大火燒開,收汁後出鍋。
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