紅酒燉豬蹄（冬至日）

冬至需要進補，上一年年買了羊肉，今年買個豬蹄

用料  

紅酒燉豬蹄（冬至日）的做法  

1. 豬蹄冷水下火煮8分鐘，中間把浮沫撈掉，豬蹄煮完撈出，用大的簍勺瀝乾水分

2. 鍋中熱較多的油，將豬蹄放入炸，這一步使表皮和肉緊緻，也可以炸出豬蹄中的肥油，之後的燉的湯就不會有很多油

3. 炸至表皮微焦，瘦肉的顏色也有點焦色就好了，再次撈出

4. 撈出放入高壓鍋中，用半瓶紅酒，加一把冰糖泡4個小時（不用炒糖色，泡完也會顏色很好看）

5. 四個小時後鍋中加入一頭蒜頭，掰成一粒一粒，直接扔進鍋裏，不要剝皮（不然高壓後會糊掉)，一勺鹽，少許生抽
   不要加水，直接用紅酒燉，高壓鍋聲響後小火壓5分鐘就可以了，紅酒湯也非常好喝

6. 今天冬至，上班帶了公司，早上還喝了小半碗紅酒豬蹄湯，真爽，加了些酸鹹菜配，這樣不膩，蒜頭泡了湯汁，軟軟糯糯的，也非常好吃😋